Cảm hứng mâm cơm Tết Độc lập

Mâm cơm Tết Độc lập 2.9

Khi xưa, từ chiến khu Việt Bắc trở về, Chủ tịch Hồ Chí Minh đã dừng chân tại nhà cụ Nguyễn Thị An trên đường An Dương Vương, Phú Thượng, Hà Nội. Người ở đây 3 ngày trước khi trở về số nhà 48 Hàng Ngang để viết Tuyên ngôn Độc lập, khai sinh ra nước Việt Nam dân chủ cộng hòa. 

Trong 3 ngày ở tại đây, chủ nhà đã mời cơm Bác với những món ăn tuy giản dị nhưng mang đậm hơi thở dân tộc như: canh khoai sọ, canh chuối, canh đỗ và cháo gà.

Lấy nguồn cảm hứng từ các món ăn giản dị này, đồng thời cũng nhân dịp Kỷ niệm 80 năm Quốc khánh 2.9, Nhà hàng Ngon Garden (đã từng vào danh sách Michelin Selected 3 lần) đã sáng tạo ra Mâm cơm Tết Độc lập để phục vụ người dân và du khách tới thủ đô.

Điểm đặc biệt của mâm cơm đó chính là biến tấu thêm những đặc sản ba miền Bắc - Trung - Nam vừa giúp du khách có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, vừa mang ý nghĩa đoàn viên. 

Thực khách khi thưởng thức không chỉ nhớ về những ký ức lịch sử hào hùng đã qua mà còn được khơi dậy tinh thần đoàn kết, sum vầy, tựa như bữa cơm nhà ấm cúng, giản dị.

Mâm cơm Tết Độc lập gồm những gì?

Mâm cơm Tết Độc lập gồm có 10 món: cá kho tộ, mướp hương xào lòng gà, canh cua khoai sọ rau rút, gà hấp lá chanh, chả cốm Hà Nội, xôi ngô Phú Thượng, bánh ít Huế, cà pháo dầm tương Nam Đàn, gỏi nhút Thanh Chương và tráng miệng chè sen long nhãn.

Bánh canh cua rau nhút ngọt thanh, ăn kèm cùng cà pháo dầm tương đậm đà chứa đựng cả bầu trời ký ức. Cùng với đó là miếng cá kho tộ đậm vị, đặc sản nổi tiếng của Tiền Giang. 

Canh cua rau nhút và cá kho tộ - Hai món đặc sản của hai miền Nam, Bắc

Một món đặc sản không thể thiếu của người Hà Nội cũng xuất hiện trong mâm cơm đó chính là chả cốm. Chả có màu nâu đẹp bên ngoài giòn, bên trong kết cấu dẻo mịn với mọc xay nhuyễn cùng những hạt cốm tươi thơm nức.

Miếng chả khi ăn vào mang đến hương vị đa dạng, đan xen chút ngọt của thịt, ngậy ngậy béo béo của mỡ và bùi thơm của cốm tươi.

Đặc biệt, nếu ghé Hà Nội trong dịp mùa thu, du khách nhất định đừng bỏ lỡ những món đặc sản khác được làm từ cốm tươi như: xôi cốm, bánh cốm nhân đậu xanh,...

Món đặc sản tiếp theo trong Mâm cơm Tết Độc lập đó chính xôi ngô Phú Thượng. Hạt xôi mềm, dẻo nhưng không bị nát, ăn cùng với hạt ngô bung nở, chút hành phi và đậu xanh đồ nhuyễn, mang đến hương vị có 1-0-2.

Xôi ngô Phú Thượng - Tinh hoa ẩm thực

Được biết, Phú Thượng là làng nghề nằm phía Tây của thủ đô, nổi tiếng với nghề nấu xôi truyền thống từ xưa đến nay, chuyên phục vụ đủ các loại như: xôi chè, xôi xéo, xôi gấc, xôi ngũ sắc,...

Làng hiện đang có khoảng 600 hộ nấu xôi, hàng ngày đưa xôi tới hầu hết các chợ truyền thống và cửa hàng trên địa bàn Hà Nội. Hơn thế, nghề nấu xôi Phú Thượng vừa qua vào tháng 2/2024 đã được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể quốc gia.

Thịt gà luộc trong Mâm cơm Tết Độc lập là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt, đặc biệt là trong các dịp lễ Tết. Thịt gà được nhà hàng lọc xương, xếp lên đĩa theo kiểu truyền thống - các miếng thịt vuông vắn, xếp khít vào nhau tự như đĩa xôi, màu vàng óng ánh. 

Đĩa thịt gà luộc vàng óng, đẹp mắt

Một món ăn quen thuộc khác của các gia đình miền Bắc cũng có mặt trong danh sách đó chính là mướp xào lòng gà. Mướp hương ăn có vị thanh thơm nhất định, xào cùng giá và lòng gà ăn dai giòn, sần sật mang tới trải nghiệm ẩm thực mà du khách không thể quên.

Món mướp xào lòng gà vừa quen vừa lạ

Gỏi nhút thanh chương - đặc sản của Nghệ An quê Bác cũng được góp mặt tại danh sách những món ăn của Mâm cơm Tết Độc lập lần này. 

Theo lời kể lại, hàng trăm năm trước, vào tháng giáp hạt (tháng 3 ÂL), các vùng quê tại xứ Nghệ chỉ trồng được khoai với mít. Để cải thiện bữa ăn, các gia đình đã dùng mít non luộc lên, chấm muối để ăn cùng với cơm.

Tuy nhiên, thời gian mùa mít lại chỉ diễn ra ngắn ngủi trong vài tháng, nên nhiều người đã đem mít đi thái nhỏ thành sợi, muối mặn như một loại rau ghém để ăn quanh năm.

Gỏi nhút - Đặc sản Thanh Chương

Đại diện miền Trung trong Mâm cơm Tết Độc lập đó chính là đặc sản Huế - bánh ít tôm thịt. Bánh có phần vỏ làm từ bột được nhào mịn, mỏng tang, phần nhân đẫy đà tôm thịt, chấm cùng nước mắm cay cay, giúp bùng nổ vị giác.

Món bánh đặc trưng của người Huế

Cuối cùng, để kết thúc bữa ăn, thực khách sẽ được tráng miệng bởi thức quà thanh cao, tinh tế mà gần gũi vô cùng - chè sen long nhãn, đặt bên trong trái dừa. 

Chè sen long nhãn trái dừa

Mâm cơm có giá 990.000 đồng, phục vụ cho bàn 6 khách hàng - mức giá vừa phải, thích hợp để du khách trải nghiệm trong những ngày lịch sử của thủ đô.

Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội, du khách nhất định nên thử Mâm cơm Tết Độc lập để tận hưởng ẩm thực truyền thống cũng như hiểu rõ hơn về bản sắc văn hóa dân tộc nhé!