Lẩu cù lao là gì?

Lẩu cù lao hay còn được người dân gọi với cái tên quen thuộc khác là lẩu thở, lẩu than. Tên của món ăn được xuất phát từ việc chế biến trên loại nồi có tên là cù lao.

Nồi được làm bằng nhôm hoặc inox, thiết kế với ống hình trụ ở chính giữa, tựa như cù lao mọc giữa sông. Ống được thiết kế rỗng để bỏ than vào bên trong, giúp sinh nhiệt, làm chín thức ăn.

Phần nắp cũng được khoét một lỗ tròn ở giữa để đậy. Nhiều người thường nói vui rằng, nhờ có lỗ tròn trên phần nắp mà nồi lẩu có thể “thở” được.

Đặc sản lẩu cù lao của miền Tây sông nước

Nếu trước kia, đây chỉ là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân thì hiện nay, lẩu cù lao đã xuất hiện nhiều trong các thực đơn của nhà hàng, khách sạn để giới thiệu và phục vụ đông đảo du khách thập phương.

Món ăn xuất hiện tại những khu vực có nhiều cù lao như: Tân Lộc (Cần Thơ), Cù Lao Dung (Sóc Trăng), Tân Phong (Tiền Giang), Cù lao Giêng (An Giang), An Bình (Vĩnh Long),...

Nguyên liệu và cách chế biến lẩu cù lao

Lẩu cù lao là món ăn dân dã, được chế biến không quá cầu kỳ nhưng lại chú trọng tới hương vị tự nhiên, độ ngọt thanh từ các nguyên liệu sẵn có. Tùy từng khu vực mà cách chế biến nguyên liệu để chuẩn bị lẩu cù lao sẽ khác nhau.

Trong đó, phần nước dùng thường được ninh từ xương ống, tôm khô hoặc mực để nước trong mà vẫn có độ ngọt thanh.

Bên cạnh đó, tùy sở thích và điều kiện từng hộ gia đình mà nguyên liệu chế biến cũng sẽ điều chỉnh khác nhau, chủ yếu là gồm: tim, gan, dạ dày, chả trứng, bắp cải cuộn, da lợn, thịt viên,...

Nồi lẩu cù lao hấp dẫn, đầy đủ "topping" các loại

Đối với rau, thay vì bày ra đĩa để nhúng như các loại lẩu khác thì món ăn sẽ được bày rau củ sẵn trong nồi. Đa phần đều là các loại rau củ quen thuộc như: cà rốt, bắp cải, củ cải, rau muống,...

Đặc biệt, người dân miền Tây có sở thích ăn kèm lẩu cù lao với bún. Tuy nhiên, để món ăn thêm đa dạng, phục vụ được nhiều thực khách khác nhau, nhiều nhà hàng sẽ chuẩn bị thêm rau và các loại “topping” nhúng lẩu khác.

Khi bắt đầu thưởng thức, người chế biến sẽ tỉ mỉ xếp nguyên liệu vào bên trong nồi cù lao, rồi sau đó mới chan nước lẩu lên trên. Than được mồi cho bén lửa, để bên trong ống sẽ làm chín thức ăn, giữ cho món ăn luôn nóng hổi.

Món ăn mà du khách nhất định phải thử khi đến miền Tây

Những du khách đã thưởng thức lẩu cù lao chắc chắn sẽ bị ấn tượng bởi màu sắc bắt mắt, hấp dẫn của món ăn. Bên cạnh đó là những nguyên liệu được cắt gọt, tạo hình tỉ mỉ, góp phần tạo sự thu hút cho món ăn.

Nước lẩu ngọt thanh tự nhiên, ăn kèm các loại rau xanh mát khiến thực khách không thể chối từ.

Thực khách chỉ cần gắp một miếng bún, chan thêm chút nước, ăn cùng các loại topping đa dạng sẽ có cảm nhận như đang được lạc vào ngay giữa miền Tây sông nước, dân dã mà cuốn hút vô cùng.