Nhắc đến Huế, người ta không chỉ nhớ tới thành phố mộng mơ với nhịp sống bình dị, chậm rãi mà còn ấn tượng bởi nét ẩm thực phong phú đa dạng. Từ những món ăn đơn giản, quen thuộc với hương vị đậm đà tới các món ăn cung đình Huế thanh tao, trang nhã và cầu kỳ. Đặc biệt, khi tới Huế, du khách sẽ không thể nào bỏ qua được món bún bò Huế. Trong bài viết dưới đây, GoStay sẽ gửi tới du khách quán bún bò Huế lò củi, đã có thời gian hoạt động lên tới 60 năm.
Quán bún bò lò củi 1-0-2 tại Huế
Đến Huế, thưởng thức đặc sản bún bò không chỉ là khám phá ẩm thực thực đơn thuần mà còn là sự trải nghiệm văn hóa độc đáo mà du khách không thể bỏ lỡ.
Có một quán bún bò Huế không tên, không biển hiệu, nằm khép mình trong con hẻm nhỏ nhưng vẫn thu hút được một lượng lớn thực khách ghé thăm mỗi ngày.
Nước dùng của quán được nấu theo công thức gia truyền, trên chiếc bếp củi cũ kỹ. Đặc biệt hơn, là phần chả bò được giã tay 100%, dẻo dai mà lại mềm mọng, ngọt thơm.
Và đó chính là quán bún bò lò củi của bà Bê (70 tuổi). Quán nhỏ nằm trên đường Nguyễn Lộ Trạch, Thuận Hóa, TP. Huế.
Bát bún đầy đặn, hấp dẫn thực khách
Quán được mẹ bà truyền lại từ năm 1960. Thời gian đầu, quán là những gánh hàng nhỏ, được hai mẹ con rong ruổi trên khắp những con đường, dọc khách sạn lớn tại Lê Lợi. Sau đó, khi về già, bà Bê và mẹ quyết định chuyển về bán tại nhà và duy trì hoạt động cho tới nay.
Điểm đặc biệt của món ăn chính là phần nước dùng.
Mỗi sáng, chủ quán sẽ tự tay lựa chọn từng phần thịt bọ, xương bò, chân giò lợn từ các lò mổ để đảm bảo chất lượng nhất cho nồi nước nước dùng. Nước dùng được ninh từ xương bò và xương lợn trong nhiều giờ liền trên chiếc bếp củi hoài niệm.
Bát bún khiến người ăn phải xuýt xoa khen ngon
Vị ngọt trong tủy xương từ từ tiết ra, mang đến cho món ăn hương vị đặc trưng riêng. Bà Bê không muốn đổi sang bếp điện khi ninh nước dùng vì sợ làm mất đi hương vị ấn tượng, phảng phất mùi khói đặc trưng của bếp củi truyền thống.
Nước dùng được ninh bằng bếp củi
Ngoài ra, điểm ấn tượng du khách khi đến quán bún bò lò củi bà Bê chính là phần chả bò được làm thủ công 100%. Thịt bò tươi sau khi mua về được giã nhuyễn trong chiếc cối đá đến khi nào biến thành kết cấu dẻo, mịn mới được vo viên, thả vào nồi nước dùng.
Theo chủ quán, tuy giã tay khá tốn thời gian nhưng thịt sẽ giữ được độ kết dính nhất định, chả ngọt và ăn có độ dai hơn. Nước dùng của một tô bún bò chuẩn vị Huế phải thơm mùi sả và ruốc, được nêm nếm theo công thức riêng của từng người nấu.
Viên chả bò handmade trứ danh của quán
Được biết, một tô bún đầy đủ sẽ có chả bò, thịt bò, chân giò lợn và tiết (huyết). Giá từ 40.000 đồng - 60.000 đồng mỗi phần. Bún ăn kèm với rau sống tươi mát, thêm chút chanh và ớt tê cay cho chuẩn người Huế.
Thời gian mở cửa của quán là từ 9h - 12h hằng ngày. Quán sẽ đóng cửa sớm hơn nếu hết hàng trước.
Nhận định của thực khách
Khách tới thưởng thức khen nức nở tô bún bò độc lạ
Điểm trừ của quán là không có nhiều nhân viên nên tốc độ phục vụ khá chậm. Chủ quán muốn thực hiện từng khâu phục vụ để khách hàng được thưởng thức món ăn chuẩn nhất. Vào giờ cao điểm, khách muốn thưởng thức bún bò Huế có thể sẽ phải chờ từ 30 phút trở lên mới có đồ.
Theo như phỏng vấn ý kiến của một khách quen của quán, anh cho biết, dù ở Huế có nhiều quán ăn bán bún bò Huế, thế nhưng quán bà Bê vẫn nơi nơi mà anh tin tưởng nhất. Anh đã ăn tại đây từ khi còn nhỏ nên dù phải chờ đợi đông khách, anh vẫn thấy xứng đáng.
Không gian quán khá giản dị
Các du khách từ Hà Nội cũng háo hức ghé thăm quán để được thưởng thức món bún bò lò củi trứ danh. Họ cho biết bún có nước dùng ngọt, thơm mùi sả, phần thịt ăn kèm đầy đặn, tươi mọng.
Không gian quán phảng phất mùi khói bếp, đưa du khách hoài niệm về những năm tháng xưa cũ.
